รสชาติที่คนไทยคุ้นเคยและนิยมคือ รสเผ็ด ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว เผ็ดไม่ใช่รสพื้นฐานที่ลิ้นของคนเรารับรู้ได้ รสพื้นฐานมีแค่ 4 รส คือ หวาน เค็ม เปรี้ยว และ ขม ส่วนเผ็ดนั้นเป็นความรู้สึกของความแสบร้อนของเยื่อบุในช่องปากเท่านั้น โดยคนไทยมีความทนทานต่อความรู้สึกเผ็ด และความรู้สึกนี้ยังช่วยให้เจริญอาหารในขณะรับประทานอีกด้วย แต่หลังจากรับประทานแล้ว เรามักจะรีบหาวิธีทำให้หายเผ็ด วิธีส่วนใหญ่คือการ ดื่มน้ำเย็นเพื่อบรรเทา หรือ บางคนก็จะจิบน้ำอุ่นเพราะ น้ำอุ่นจะทำละลายสารที่ทำให้เกิดการแสบร้อนเยื่อบุในช่องปาก ได้ดีกว่าน้ำเย็น …