หากพูดถึงเมนูหมูสามชั้นที่นอกจากหมูกรอบแล้ว หมูสามชั้นนำไปต้มกับซีอิ๋วพร้อมเครื่องเทศสมุนไพร ที่มีชื่อว่า หมูฮ้อง เป็นอีก 1 เมนูที่เลิศรสและค่อนข้างจะหาทานได้ยากสักหน่อยสำหรับสูตรแบบดังเดิม เมนูเป็นที่นิยมในย่านเชื้อสายจีน หรือถ้าจังหวัดท่องเที่ยวก็จะเป็นที่จังหวัดภูเก็ต และด้วยการเมนูนี้สืบทอดพัฒนามาเป็นระยะเวลาได้ บ้างร้านอาหารอาจจะมีการพัฒนาใส่ไข่ไก่ลงไป จนบ้างครั้งสูตรเดิมจางหายคล้ายกับหมูพะโล้ไป วันนี้ผมไปเจอข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของเมนูนี้ หลังจากได้อ่านแล้วผมค่อนข้างเชื่อว่ามีโครงเรื่องหรืออาจเป็นเรื่องจริงที่เล่าต่อๆกันมาก็ได้…