Grab เปิด ‘แกร็บคิทเช่น’
หลังจากปูพรมบริการขนส่งผู้โดยสารจนชนะแล้ว Grab ก็ได้เปิดศึก Food delivery ในเมืองไทยจน ผู้ให้บริการหลายเจ้าที่เข้ามาลองให้บริการต้องถอยทัพแล้วแพ้ออกไปหลายราย จน ณ ปัจจุบันเหลืออยู่ไม่กี่หลายแล้ว โดย Grab กินส่วนแบ่งจะเรียกว่าอันดับ 1 ก็ว่าได้ในตลาด Food delivery เมื่อเป็นที่นิยมมาก ก็มักเกิดปัญหาตามมา
ปัญหาที่เจอก็คือร้านอาหารดังๆที่ปกติไม่มีบริการ Food delivery ก็ต่อคิวกันยาวมากแล้ว เมื่อธุรกิจ Food delivery เข้ามาเพิ่มยอดขายเข้าไปอีกทำให้ จำนวนคนต่อคิวการซื้ออาหารและการจัดการภายในร้านดูวุ่นวาย จนลูกค้าประจำของแต่ละร้านเริ่มเลือกที่จะไม่กินเพราะไม่อยากต่อคิวจนนานเกินไป อีกทั้งตำแหน่งร้านบ้างร้านก็อยู่ไกล ทำให้การจัดส่งอาหารยิ่งเป็นไปด้วยความล้าช้า ยังไม่รวมถึงร้านอาหารบ้างร้านที่มีพื้นที่จอดรถน้อย เมื่อ order Grab Food ปริมาณมากทำให้พนักงานส่งอาหารก็ต้องไปจอดรถเต็มพื้นที่หน้าร้านส่งผลกระทบด้านการจราจรตามมา
Grad Food จึงได้ลงทุนสร้างครอบกลางเมื่อจัดส่งอาหารให้กับลูกค้าโดยเฉพาะ โดยโครงการนี้จะสร้างขึ้นที่ตลาดสามย่าน โดยทำเลตลาดสามย่านถือว่าค่อยข้างเป็นใจกลางกรุงเทพ สามารถกระจ่ายอาหารออกไปรอบทิศได้ อีกทั้งยังมีพื้นที่จอดรถให้ พนักงานส่งอาหารมากพออีกด้วย โดยโครงการนี้มีชื่อว่า แกร็บ คิทเช่น ซึ่งถือว่าครัวกลางแห่งแรกในประเทศไทย ซึ่ง Grab Food จะนำเอาร้านดังมารวมกันไว้ที่ แกร็บ คิทเช่น รวบรวม 12 ร้านดัง ทั้ง บราวน์คาเฟ่ เอลวิสสุกี้ ป.เจริญชัย ไก่ตอน อองตอง ข้าวซอย ปูไข่ดองของกู และตามสั่งสิ้นคิด เป็นต้น ซึ่งสามารถสั่งอาหารได้ในเวลาปกติ ระยะการจัดส่งไม่เกิน 8 กิโลเมตร ซึ่งถือว่าเป็นการเพิ่มความสะดวกมากยิ่งขึ้น เพราะระยะยัง Grab เจาะกลุ่มตลาดพนักงานหรือนักศึกษาที่ กำลังทำงานยุ่งจนไม่มีเวลาออกมารับประทานอาหารเที่ยงได้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆอีกด้วย
การเปิด แกร็บ คิทเช่น ทำให้ Grab เดินเกมส์ได้ดีมาก เพราะนอกจากจะโตเรื่อยยอดขายแล้วยังแก้ปัญหาที่อาจเกิดกับชุมชนบริเวณรอบร้านอาหารได้อีกด้วย เพราะลองนึกภาพดูว่า ร้านข้าวมันไก่ที่คนในพื้นที่กินเป็นประจำ แต่แล้ววันหนึ่งพนักงานส่งอาหารของทุกค่ายยืนต่อคิวจนเต็มหน้าร้าน แล้วรถจักรยานยนตร์เต็มข้างทางๆ มันคงเป็นอะไรที่แย่พอสมควรสำหรับชุมชนโดยรอบร้านอาหาร
นอกจากนี้การเปิด แกร็บ คิทเช่น ยังเป็นการทดสอบระบบการจัดการ order อาหารและการบริหารร้านอาหารไปในตัว ทำให้ Grab Food เข้าสู่ธุรกิจบริหารจัดการร้านอาหารได้อีกด้วย
ต้องมองอีกด้าน เมื่อ Grab Food โตขึ้นเรื่อยๆ ร้านอาหารฝีมือทั่วไปไม่ได้อร่อยเป็นเอกลักษณ์และทำเลก็ไม่ได้ ถ้าหากยังไม่ตามกระแสการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้อาจทำให้ต้องตกที่นั่งลำบากก็เป็นไปได้ และนอกจากนี้การบริการ Food Delivery ยังทำให้เกิดขยะพลาสติกจากการบรรจุอาหารมากขึ้นเรื่อยๆอีกด้วยก็หวังว่า ผู้ให้บริการด้าน Food Delivery คงจะช่วยกันคิดหากวิธีแก้ปัญหาเรื่องขยะพลาสติกได้อีกแรง
ขอขอบคุณ
