กาแฟเมล็ดแบบ Peaberry คืออะไร
หากท่านใดชอบดื่มกาแฟจนถึงขั้นที่หลงใหลระดับหนึ่ง รู้จักกาแฟอาราบิก้า โรสบัสต้า และวิธีการชงต่างๆของการชงกาแฟ ก็จะเริ่มได้ยินคำว่ากาแฟแบบ Peaberry แล้วกาแฟเมล็ดแบบ Peaberry คืออะไรละ ?
Peaberry เป็นกาแฟคัดพิเศษมีชื่อภาษาสเปนว่า Caracolillo ซึ่งโดยปกติแล้วผลเชอรี่ของกาแฟ (ที่เป็นผลสีแดงบนต้นกาแฟ ยังไม่ผ่านกระบวนการต่าง) จากต้นกาแฟ ด้านในผลเชอรี่จะมีเมล็ดกาแฟประกบกัน 2 เมล็ด แต่จะมีแค่บ้างเชอรี่ที่จะมีเมล็ดกาแฟโตเพียงด้านเดียว ตามหลักของกลายพันธ์ของพืชทั่วๆไป และเมื่อเมล็ดกาแฟโตข้างเดียวนั้นทำให้เมล็ดที่ได้นั้นจะได้รับสารอาหารเต็มๆ เมื่อผ่านกระบวนการผลิตกาแฟนั้นเมล็ดที่โตข้างเดียวจะมีลักษณะกลม แตกต่างจากเมล็ดทั่วๆไปที่จะกลมแค่ด้านเดียวอีกด้านจะแบน ส่วน Peaberry จะกลมทั้งเมล็ดเลย
ซึ่งอัตราการเกิด Peaberry นั้นจะมีแค่เพียง 2 – 5 % ของปริมาณผลผลิตเชอรี่กาแฟต่อรอบการเก็บเกี่ยวเท่านั้น และจาก 5 % ที่เกิดนั้นจะต้องทำการคัดแยกเฉพาะเพื่อให้ได้เมล็ด Peaberry โดยเฉพาะไม่ปนกับเมล็ดกาแฟทั่วๆไป ซึ่งเจ้า Peaberry นั้นจะให้รสชาติที่ดีกว่าเมล็ดแบบทั่วไป จากอัตราการเกิด Peaberry น้อยและขบวนการที่แยกเป็นพิเศษจึงทำให้ราคาสูงกว่าแบบเมล็ดปกติขึ้นไปอีก 1 ขั้นจากราคาพื้นฐานของกาแฟแต่ละสายพันธ์และแหล่งที่มาของการปลูก
หากคอกาแฟท่านใดยังไม่เคยลองกาแฟแบบเมล็ด Peaberry คงต้องลองหาโอกาสลองสักครั้งแล้วแหละ
ขอขอบคุณ
